淮安，是运河之都，也是美食之乡。源于淮扬、上溯春秋、盛于明清的淮扬菜，与大运河同命运，共辉煌。也因此，在传统八大菜系中，它坐拥“南船北马”，最为雅俗共赏。其雅者，可款待上至王侯将相，下至骚人墨客、商贾行旅；可进宫廷，入诗、入画、入文、入戏；其俗者，淮安民间，家家可为，是地地道道的百姓家常菜。作为淮扬菜的发源地、国际美食之都淮安，淮扬菜的历史文化源远流长，必将给“中国寻根之旅”江苏淮安夏令营的营员们带来“色香味”俱全的一课。

7月17日，营员们通过一听、二品、三赏深入学习淮扬美食文化，品味淮扬美食精髓，开启一段深入体验淮扬菜的风味之旅，与淮扬菜结下不解之缘。

7月17日下午，营员们有幸聆听了淮安市淮扬菜美食文化研究会会长、著名文史专家高岱明大师的《淮扬菜的传承与发展》讲座。

高岱明大师精彩生动为大家介绍了中华美食博大精深的历史和各大流派以及淮扬菜的起源、传承和发展。淮扬菜注重色香味形器触意养“八感”，具有 “清、和、精、新”的特征和优势。从淮安青莲岗文化起源到明清“运河之都”鼎盛、开国第一菜的荣光，高老师用精美图片、有趣的故事将淮扬菜的风味特征、形成的历史和人文环境、常用食材一一加以阐释。向营员们展示了一鸡九吃、樱桃肉、淮山鸭羹、清江牛脯、乌龙戏珠、108道全鳝席、平桥豆腐等精美的淮扬菜和背后的历史故事，向营员们展示了淮扬菜走向世界、名扬海外的传承发展历程。

营员们全程专注，认真听讲，不时记录，表现出极大的兴趣，纷纷对接下来的淮扬菜体验充满期待。

课程结束后，17日晚，应高岱明大师邀请，华裔青少年营员们来到正宗淮扬菜馆、百年老店淮安宴乐楼大酒店亲身体验淮扬美食的“清、和、精、新”。

营员们有幸观看了由酒店大厨、淮扬菜传承人陈龙进行的菜品雕花表演，看着陈龙大厨灵巧的飞刀手法，同学们觉得非常神气。

进入酒店包间，同学们立刻被饭桌上精美的人物面雕所吸引，无论是唐僧师徒还是仙童老者都造型精美、惟妙惟肖。 

宴席开始，卤牛肉、盐水鸡、皮肚杂烩、天妃宫蒲菜炖肉饦、煨脐门、桂花糖藕……一道道精美的小点、一盘盘精致的美馔，融合了淮扬菜的烹调精髓，唤醒营员们的味蕾。

在品尝之余，大家纷纷竖起大拇指，连声称赞：“太好吃了，淮扬菜太棒了，能吃到这样的菜太幸福了。”

 最后一道主食是淮安传统盖浇长鱼面——乌龙戏珠，选用上好的长鱼和洪泽湖大青虾，配以手擀面条，鲜香滑嫩，香味四溢，营员们纷纷大快朵颐，好几位连吃两碗。

7月18日，在深入体验到淮扬菜的乐趣后，营员们来到中国淮扬菜美食博物馆，这是国最大的以菜为主题的文化博物馆，占地面积6500平方米。

在博物馆中，市侨联田益民主席亲自为小营员们讲解了淮扬菜的文化发展、创新、鼎盛的历史过程。博物馆中的高科技影音设备和一幅幅照片向营员们呈现了各种淮扬菜的历史、做法和成品模样，集知识性、趣味性、参与性于一体。 

孩子们纷纷表示全面了解了淮扬菜悠久的历史文化内涵，也通过菜的历史理解了淮安过去“九省通衢”、“盐榷重地”的鼎盛历史，一道道逼真的菜品让大家垂涎欲滴。